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Recette

carottes

Petits gâteaux aux carottes

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Qui n’aime pas les petits gâteaux? Cette année, pour Pâques, préparez cette recette irrésistible et régalez vos invités!

Ingrédients (Pour 12 petits gâteaux)

Pour les gâteaux

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 125 ml d’huile végétale neutre (ex. : canola)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 125 g de sucre blanc
  • 125 g de sucre brun
  • 2 gros œufs (à température pièce)
  • 1 1/2 tasse de carottes pelées et râpées (environ 2 carottes moyennes)

Pour le glaçage

  • 1 tasse de fromage mascarpone
  • 1/2 tasse de sucre à glacer (sucre en poudre)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de crème à fouetter

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Insérer de petits moules à gâteaux en papier dans 12 moules à muffins.
  3. Dans un bol de taille moyenne, bien mélanger ces ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude, cannelle et muscade) à l’aide d’un fouet.
  4. Dans un grand bol, fouetter l’huile, la vanille, le sucre blanc et le sucre brun. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger.
  5. À l’aide d’une spatule pour bien racler les côtés du bol, intégrer lentement les ingrédients secs à ce mélange. Ajouter graduellement les carottes et bien mélanger.
  6. À l’aide d’une grosse cuillère, diviser le mélange également entre les 12 moules (chacun devrait être rempli aux deux tiers).
  7. Cuire au four pendant 25 minutes et vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au centre d’un gâteau (il devrait en ressortir sec). Laisser refroidir complètement.
  8. Pendant que les gâteaux refroidissent, fouetter ensemble le mascarpone, le sucre à glacer et la vanille dans un bol.
  9. Dans un autre bol, fouetter la crème avec un fouet ou à l’aide d’un mélangeur jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  10. Incorporer délicatement la crème fouettée au premier mélange. Glacer les petits gâteaux avec le crémage et les décorer selon votre inspiration (bonbons, noix, etc.).
Prawns, zuchini noodles and tomato

Crevettes grillées aux tomates cerises et rubans de courgette

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Envie de vous sentir en vacances au bord de la mer ? Préparez cette recette savoureuse et raffinée mettant les crevettes en vedette !

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

  • 450 g de crevettes moyennes, décortiquées
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 gousses d’ail hachées finement, divisées
  • 1 c. à thé de paprika (ou de piment de Cayenne ou de poudre de chili, au goût)
  • 1 c. à thé d’assaisonnement italien
  • 450 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 petites courgettes
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Fines herbes hachées pour la garniture (romarin, aneth, persil, etc.)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer les crevettes dans un bol et ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin, la moitié de l’ail haché, le paprika, du sel et du poivre. Bien mélanger pour recouvrir les crevettes et laisser mariner une heure ou deux au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 400 °F (en mode convection, si disponible). Dans un bol, verser 2 c. à soupe d’huile d’olive, l’autre moitié de l’ail haché, l’assaisonnement italien, un peu de poivre et de sel et fouetter légèrement. Ajouter les tomates cerises et bien mélanger pour les couvrir du mélange. Placer les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque allant au four et couverte de papier parchemin. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
  3. Pendant que les crevettes marinent et que les tomates sont au four, utiliser un économe pour faire de longs et minces rubans de courgette.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter les tranches de courgette et les faire cuire délicatement 4-5 minutes à feu moyen pour les faire tomber (évitez de les faire brunir). Saler et poivrer, puis retirer les rubans de la poêle. Réserver.
  5. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les crevettes et les faire cuire 2 minutes de chaque côté.
  6. Remettre les courgettes dans la poêle et y verser les tomates chaudes et leur jus (le cas échéant).
  7. Disposer dans quatre assiettes et servir.
Lunch box with appetizing food and bag on table

7 accessoires utiles pour la boîte à lunch

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Avec la rentrée vient le besoin d’élaborer à nouveau des lunchs. Simplifiez leur préparation et diminuez le gaspillage en vous équipant de ces sept accessoires pratiques et parfaits pour la boîte à lunch !

  1. Une boîte à bento : séparez les aliments dans les différents compartiments et profitez de l’occasion pour faire quelques présentations originales si le cœur vous en dit!
  2. Une bouteille isotherme : conservez les boissons au frais plus longtemps, et ce, sans avoir à recourir à un bloc réfrigérant, par exemple.
  3. Une boîte à jus : dotée d’une paille intégrée, cette solution réutilisable peut la plupart du temps être nettoyée au lave-vaisselle.
  4. Un bol à salade : préférez un modèle doté d’un bloc réfrigérant ou d’un petit contenant pour la vinaigrette afin de garder la salade fraîche et croquante.
  5. Des ustensiles réutilisables : optez pour un joli ensemble comprenant cuillère et fourchette ou encore cuillère et baguettes selon les menus!
  6. Des sacs à sandwichs réutilisables : dites adieu aux sacs de plastique refermables en leur substituant des versions équivalentes en tissu ou en silicone.
  7. Un contenant alimentaire isotherme : conservez une soupe ou des restants de la veille au chaud jusqu’à l’heure du dîner.

 

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Semifreddo aux framboises et aux pistaches

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Envie d’un dessert estival rafraîchissant qui en met plein la vue ? Avec cette jolie recette italienne fruitée, préparez-vous à éblouir vos invités !

Ingrédients

(Pour 6 à 8 portions)

  • 400 g de framboises congelées (décongelées)
  • 350 ml de crème à fouetter
  • 3 œufs, séparés
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de pistaches hachées grossièrement
  • 1 tasse de pistaches entières (pour la garniture)
  • 200 g de framboises fraîches (pour la garniture)
  • 1 c. à soupe de sucre à glacer (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de menthe (pour la garniture)

Préparation

  1. Placer un moule à pain standard dans le congélateur.
  2. Dans un grand bol, avec un malaxeur ou un fouet, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous.
  3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange jaune clair et lisse.
  4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  5. Verser et mélanger délicatement le mélange des jaunes d’œufs et les blancs d’œufs fouettés dans le grand bol qui contient la crème.
  6. Sortir le moule à pain du congélateur et y verser la préparation.
  7. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au congélateur au moins six heures ou toute une nuit.
  8. Sortir du congélateur 15-20 minutes avant de servir.
  9. Tartiner les framboises décongelées sur la préparation. Couvrir les framboises décongelées avec les pistaches hachées. Renverser délicatement le tout sur une assiette de service. Garnir le dessus avec les pistaches entières, les framboises fraîches, le sucre à glacer et quelques feuilles de menthe, puis servir.
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Croustade aux bleuets

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Une croustade est un classique dont on ne se lasse pas. Et lorsque la saison des bleuets bat son plein, c’est le temps de profiter au maximum de ce délicieux petit fruit débordant d’antioxydants !

Ingrédients

(Pour 8 personnes)

  • 4 tasses de bleuets entiers frais (ou décongelés)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1 tasse et 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 3/4 tasse de cassonade
  • Une pincée de sel
  • 3/4 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse d’amandes, hachées grossièrement

Pour la garniture (facultatif)

  • Quelques feuilles de menthe
  • 1/2 tasse d’amandes entières
  • 1/2 tasse de bleuets frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Mettre les bleuets dans un grand bol et arroser du jus de citron. Saupoudrer de sucre et des deux cuillères à soupe de farine. Bien mélanger.
  3. Répartir le mélange dans huit petits ramequins ou verser dans une assiette à tarte ordinaire.
  4. Dans le même bol, mélanger la tasse de farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le sel.
  5. Verser lentement le beurre fondu pour humidifier tous les ingrédients, puis répartir le mélange uniformément sur les bleuets dans les ramequins ou l’assiette à tarte.
  6. Enfourner pour 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.
  7. Pendant ce temps, faire griller légèrement les amandes hachées dans une poêle.
  8. Sortir les croustades du four et attendre 10 minutes avant de servir. Répartir les amandes grillées et ajouter les autres garnitures pour décorer, si désiré.
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Salade de betteraves et d’oranges au fromage de chèvre

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En entrée ou en accompagnement, cette salade colorée est un délice estival des plus alléchants !

Ingrédients

(Pour 4 portions)

Pour la vinaigrette

  • 60 ml de jus d’orange
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 2 oranges
  • 2 betteraves cuites
  • Quelques graines de grenade
  • 2 tasses de verdures au choix (ex. : mélange mesclun ou printanier)
  • 200 g de fromage de chèvre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Tailler les oranges pour en lever les suprêmes.
  3. Couper les betteraves cuites en quartiers (environ de la même grosseur que les suprêmes).
  4. Disposer joliment les betteraves, les suprêmes d’orange, les graines de grenade et la verdure dans quatre petites assiettes.
  5. Émietter 1/4 du fromage de chèvre sur chaque portion.
  6. Arroser de vinaigrette et servir.

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Pour lever les suprêmes d’orange, utiliser un couteau bien aiguisé. Retirer la pelure et la membrane blanche de chaque quartier d’agrume pour ne conserver que la chair.

SPAGHETTIC

Spaghetti sauce bolognaise à l’érable « one pot »

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Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 lb de viande hachée (mélange de veau, bœuf et porc)
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
  • Sel et poivre
  • 2 tasses de légumes pour spaghetti surgelés
  • 2 1/2 tasses de sauce tomate du commerce ou de tomates broyées en conserve
  • 1/4 tasse de basilic frais, ciselé
  • 4 tasses d’eau
  • 1 lb de spaghettis, brisés en deux
  • Fromage parmesan ou pecorino, râpé, au goût

Préparation

  1. Dans une très grande casserole munie d’un couvercle, à feu vif, verser l’huile d’olive et laisser chauffer quelques secondes. Ajouter la viande hachée et le sirop d’érable, puis faire revenir 5 minutes.
  2. Saler et poivrer. Incorporer les légumes, la sauce tomate, le basilic et l’ Bien mélanger. Ajouter les spaghettis crus et remuer. Couvrir.
  3. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en remuant délicatement plusieurs fois pour les séparer. Si le mélange est trop épais, verser jusqu’à 125 ml (1/2 tasse) d’eau supplémentaires.
  4. Parsemer de fromage râpé au goût avant de servir.

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 4

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Source : Érable du Québec

POTAGEC

Potage de brocoli au pesto et à l’érable

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Potage de brocoli au pesto et à l’érable

Recette créée par Stéphanie Côté, nutritionniste

Ingrédients

  • 1 gros brocoli (environ 450 g/6 tasses)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, coupé en 4
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3 c. à soupe de pesto (maison ou du commerce)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Diviser le brocoli en bouquets, puis peler et couper le pied en morceaux. Réserver.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et attendrir l’oignon pendant 2-3 minutes. Ajouter la pomme de terre et les pieds de brocoli, et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les bouquets de brocoli, le sirop d’érable et le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  4. Incorporer le pesto.
  5. Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer au goût.

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 6

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Source : Érable du Québec

PAINC

Pain doré aux pommes, à l’érable et à la cannelle

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Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 pommes, coupées en quartiers
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
  • 4 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
  • 1 c. à thé d’essence de vanille pure
  • 8 tranches de pain multigrains de style boulangerie
  • Beurre pour la cuisson
  • 1/2 lb de fromage au choix (cheddar, brie, suisse, Oka, etc.), tranché

Préparation

  1. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et y cuire les pommes 5 minutes.
  2. Ajouter la cannelle et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable et cuire 5 minutes de plus.
  3. Entre-temps, battre les œufs avec le lait, les 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable et la vanille.
  4. Tremper les tranches de pain quelques minutes de chaque côté dans le mélange d’œ
  5. Chauffer une grande poêle à feu moyen, y faire fondre un peu de beurre et cuire les tranches de pain 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 150 °C (300 °F) pendant la cuisson des autres tranches ou utiliser deux poê
  6. Servir en sandwich : sur une tranche de pain doré, ajouter du fromage, refermer avec une autre tranche, puis garnir le dessus de sauce aux pommes.

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Nombre de portions : 4

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Conservation

Le pain doré cuit et la sauce aux pommes et à la cannelle se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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Source : Érable du Québec

French onion soup

Soupe à l’oignon festive

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Facile à préparer, cette délectable soupe à l’oignon étoilée vous vaudra bien des « oh ! », des « ah ! » et des « miam ! » lorsque vous la servirez à vos invités !

Ingrédients (4 portions)

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons blancs émincés
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 tasse de vin rouge
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 6 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 pains à hamburger
  • 1 tasse de fromage gruyère râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, l’ail et les her­bes. Saler et poivrer. Faire revenir 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  2. Augmenter la chaleur, et déglacer avec le vin rouge. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout le vin soit évaporé. Retirer les branches d’herbes fraîche.
  3. Saupoudrer la farine sur les oignons, et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Verser le bouillon de poulet et de bœuf et porter à é Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Pendant ce temps, créer des formes d’étoi­les dans les 4 moitiés de pains à hamburger à l’aide d’un emporte-pièce. Beurrer légèrement les pains, puis les garnir de fromage râpé. Les enfourner à broil environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Verser la soupe dans 4 bols, puis déposer une étoile gratinée dans chacun d’eux.

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