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Aliment

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Keftas grillées

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Envie d’un repas estival délicieusement épicé ? À ces boulettes grillées, nul ne peut résister !

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 1 petit oignon sucré haché (environ 1/3 tasse)
  • 1/4 tasse de menthe hachée
  • 500 g de viande hachée maigre (agneau ou bœuf)
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • Sel et poivre
  • 1 citron coupé en quartiers
  • 1 oignon rouge tranché
  • Pains pita ou naan
  • Sauce piquante

Préparation

  1. Réserver quelques feuilles de persil pour la garniture. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire l’ail, le persil, l’oignon et la menthe en purée grossière.
  2. Transférer dans un grand bol et ajouter la viande, la coriandre, le cumin et le gingembre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Avec les mains, bien mélanger et pétrir le mélange pour obtenir une consistance lisse.
  4. Former environ 18-20 boulettes un peu plus grosses qu’une balle de golf. Placer les boulettes sur une lèchefrite couverte de papier parchemin. Les aplatir légèrement et les laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures jusqu’à toute une nuit.
  5. Enfiler les boulettes dans des brochettes idéalement en métal pour la cuisson et repiquer avec de petites brochettes en bois pour le service. Faire cuire sur une grille bien chaude de 3 à 4 minutes par côté. S’assurer d’une cuisson complète sans assécher la viande.
  6. Garnir avec le persil et servir avec des quartiers de citron, des tranches d’oignon rouge, des pains pita ou naan et de la sauce piquante.

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Si vous n’avez pas de barbecue, sachez que les keftas sont tout aussi succulentes cuites dans une poêle en fonte !

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Tacos aux crevettes

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Débordants d’ingrédients frais et croquants, ces tacos possèdent un irrésistible goût de vacances au bord de la mer !

Ingrédients

(Pour 6 tacos)

  • 6 tortillas souples
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de yogourt nature ou de crème sure
  • 1 c. à soupe de sauce piquante (ex. : Tabasco ou Frank’s RedHot)
  • 2 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de farine
  • 450 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 tasses de chou râpé (vert, de Savoie ou chinois)
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 1 avocat, tranché finement

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et mettre au four 10 minutes avant le service.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt et la sauce piquante. Réserver.
  4. Dans un autre petit bol, mélanger le piment de Cayenne, la poudre d’ail et la farine.
  5. Placer les crevettes dans un bol moyen et les saupoudrer du mélange de farine en prenant soin d’enrober tous les morceaux.
  6. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les crevettes et les faire cuire des deux côtés pour obtenir une jolie texture grillée.
  7. Étendre les tortillas chaudes sur un plan de travail. Dans chaque tortilla, ajouter une cuillère à soupe de sauce piquante, puis répartir le chou, les tranches d’oignon, les tranches d’avocat et les crevettes. Servir immédiatement.

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Vous adorez cuisiner sur le gril ? N’hésitez pas à utiliser votre BBQ pour réaliser cette recette !

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Mangez des petits fruits d’ici à toute heure du jour !

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La saison des petits fruits est l’occasion de faire le plein de baies afin de vous régaler. Fraises, framboises, bleuets, mûres et autres délicieux fruits d’ici ont de quoi vous inspirer toute la journée !

Déjeuner

Vos céréales, vos gruaux, vos rôties et vos bagels sont parfaits pour accueillir une poignée de fruits, tranchés, entiers ou en confiture. Vous préparez des crêpes ou des gaufres ? Le sirop, la crème fouettée, la crème pâtissière et le coulis de chocolat s’agencent à merveille aux petits fruits !

Dîner

Faites preuve d’originalité et agrémentez vos salades-repas de mûres ou de fraises et vos sandwichs au poulet grillé de fromage de chèvre et de bleuets, entre autres. Le bol de poké (au saumon, par exemple) gagne aussi en saveur avec des petits fruits !

Souper

Dégustez une entrée de bouchées combinant des framboises et du fromage à la crème à des craquelins ou misez sur un tartare thon et fraises. Les bruschettas et les rouleaux de printemps sont d’autres bonnes idées où insérer ces dernières !

Collation

En plus de pouvoir déguster les fruits entiers en toute simplicité, vous pouvez les ajouter à un yogourt ou les inclure dans une recette de barres tendres ou de muffins maison. Vous les faites déshydrater ? Profitez-en pour créer votre propre mélange du randonneur !

Boisson

Si vous avez une grande quantité de petits fruits, pensez à les transformer en jus et en smoothies. Vous pouvez aussi les congeler pour les ajouter à vos boissons estivales en guise de glaçons.

Dessert

Les baies conviennent à pratiquement toutes les recettes sucrées. Fondues au chocolat, gâteaux renversés, tartes, biscuits, sucettes glacées, sorbets, etc. : tout est possible !

Visitez un kiosque maraîcher, une ferme d’autocueillette ou un marché public de votre région dès aujourd’hui pour faire le plein de succulents petits fruits !

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Salade de betteraves et d’oranges au fromage de chèvre

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En entrée ou en accompagnement, cette salade colorée est un délice estival des plus alléchants !

Ingrédients

(Pour 4 portions)

Pour la vinaigrette

  • 60 ml de jus d’orange
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 2 oranges
  • 2 betteraves cuites
  • Quelques graines de grenade
  • 2 tasses de verdures au choix (ex. : mélange mesclun ou printanier)
  • 200 g de fromage de chèvre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Tailler les oranges pour en lever les suprêmes.
  3. Couper les betteraves cuites en quartiers (environ de la même grosseur que les suprêmes).
  4. Disposer joliment les betteraves, les suprêmes d’orange, les graines de grenade et la verdure dans quatre petites assiettes.
  5. Émietter 1/4 du fromage de chèvre sur chaque portion.
  6. Arroser de vinaigrette et servir.

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Pour lever les suprêmes d’orange, utiliser un couteau bien aiguisé. Retirer la pelure et la membrane blanche de chaque quartier d’agrume pour ne conserver que la chair.

GRECQUEC

Bouchées feuilletées à la grecque

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Avec son mélange unique de textures et de saveurs décadentes, cette recette combine tous les éléments pour voler la vedette lors de vos réceptions des Fêtes !

Ingrédients (12 bouchées)

  • 12 noix de Grenoble entières
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 c. à thé de flocons de piment
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre
  • 300 g d’épinards congelés, décongelés et égouttés
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de persil, haché finement
  • 1 c. à soupe d’aneth, hachée finement
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 tasse de fromage feta, haché grossièrement
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 ° Déposer les noix de Grenoble sur une plaque à cuisson et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir et réserver.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons environ 5 minutes. Ajouter l’ail, l’oignon vert et les épices. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson encore 2 minutes, en s’assurant que les épinards sont bien défaits. Verser la préparation dans un bol, et laisser refroidir environ 30 minutes.
  3. Dans le bol, ajouter un œuf, le persil, l’aneth, le zeste et le jus de citron, le feta et le parmesan. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Découper la pâte feuilletée en 12 carrés égaux et déposer ceux-ci sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Déposer environ 2 c. à soupe de préparation aux épinards sur chaque carré, puis rabattre les coins au centre. Sceller le centre avec une noix de Grenoble.

Dans un petit bol, fouetter légèrement l’œuf restant. Badigeonner d’œuf les feuilletés, et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pendant 25 minutes