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Salade

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Salade mexicaine au maïs

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Un barbecue ou un souper décontracté au menu ? Voilà une recette multicolore et facile à préparer qui saura plaire à tous vos invités !

Ingrédients

(Pour 4 à 6 personnes)

  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2 tasses de maïs en grains
  • 1 grosse tomate épépinée et coupée en petits dés
  • 1 oignon rouge haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 avocat pelé et coupé en dés
  • 2 c. à soupe de persil haché (ou de coriandre)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un petit bol, bien mélanger l’huile, le jus de lime, le miel et le paprika.
  2. Dans un grand bol, touiller le maïs, la tomate, l’oignon, le poivron, l’avocat et le persil.
  3. Verser le mélange d’huile sur les légumes et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

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Quel maïs privilégier ?

Le maïs grillé ou légèrement bouilli convient parfaitement, tout comme le maïs congelé cuit selon les instructions. Le maïs en conserve est toutefois déconseillé pour son manque de croquant et sa teneur élevée en sodium.

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Salade de betteraves et d’oranges au fromage de chèvre

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En entrée ou en accompagnement, cette salade colorée est un délice estival des plus alléchants !

Ingrédients

(Pour 4 portions)

Pour la vinaigrette

  • 60 ml de jus d’orange
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 2 oranges
  • 2 betteraves cuites
  • Quelques graines de grenade
  • 2 tasses de verdures au choix (ex. : mélange mesclun ou printanier)
  • 200 g de fromage de chèvre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Tailler les oranges pour en lever les suprêmes.
  3. Couper les betteraves cuites en quartiers (environ de la même grosseur que les suprêmes).
  4. Disposer joliment les betteraves, les suprêmes d’orange, les graines de grenade et la verdure dans quatre petites assiettes.
  5. Émietter 1/4 du fromage de chèvre sur chaque portion.
  6. Arroser de vinaigrette et servir.

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Pour lever les suprêmes d’orange, utiliser un couteau bien aiguisé. Retirer la pelure et la membrane blanche de chaque quartier d’agrume pour ne conserver que la chair.