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Soupe

French onion soup

Soupe à l’oignon festive

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Facile à préparer, cette délectable soupe à l’oignon étoilée vous vaudra bien des « oh ! », des « ah ! » et des « miam ! » lorsque vous la servirez à vos invités !

Ingrédients (4 portions)

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons blancs émincés
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 tasse de vin rouge
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 6 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 pains à hamburger
  • 1 tasse de fromage gruyère râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, l’ail et les her­bes. Saler et poivrer. Faire revenir 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  2. Augmenter la chaleur, et déglacer avec le vin rouge. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout le vin soit évaporé. Retirer les branches d’herbes fraîche.
  3. Saupoudrer la farine sur les oignons, et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Verser le bouillon de poulet et de bœuf et porter à é Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Pendant ce temps, créer des formes d’étoi­les dans les 4 moitiés de pains à hamburger à l’aide d’un emporte-pièce. Beurrer légèrement les pains, puis les garnir de fromage râpé. Les enfourner à broil environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Verser la soupe dans 4 bols, puis déposer une étoile gratinée dans chacun d’eux.

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Soupe taco à la mijoteuse

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Nourrissante et parfumée, cette soupe mexicaine vous donne l’impression de déguster un taco avec une cuillère !

 

Ingrédients ( Pour 6 portions )

 

  • 500 g de poitrines de poulet désossées et sans la peau
  • 1 tasse de salsa
  • 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots pinto, rincés et égouttés
  • 1 boîte de maïs en grains, égouttés
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de poudre de chili, divisées
  • 1/2 c. à soupe de cumin
  • 1/2 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 tasse d’huile végétale
  • 2 tortillas de maïs, coupées en lanières courtes et fines
  • 1 avocat mûr, pelé et coupé en fines tranches
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

 

Préparation

  1. Déposer les poitrines de poulet dans la mijoteuse. Ajouter la salsa, les haricots, le maïs, les tomates, le bouillon de poulet et les é Saler et poivrer. Mélanger grossièrement, et cuire à low pendant 6 heures.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 ° Faire frire les lanières de tortillas, quelques-unes à la fois, afin qu’elles soient d’une belle couleur dorée. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant ou un linge propre. Pendant qu’elles sont encore chaudes, les saupoudrer de sel et de poudre de chili. Réserver.
  3. Après les 6 heures de cuisson, sortir délicatement les poitrines de poulet de la mijoteuse et les déposer dans un grand bol. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet et le remettre dans la mijoteuse.
  4. Verser la soupe dans 6 bols de service. Garnir chaque portion de lanières d’avocat, de chips de tortillas et de coriandre fraîche. Saler et poivrer au goût.