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Nourriture

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Faites-vous confiance à ce qui se retrouve dans votre assiette ?

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Dans ce monde capitaliste où l’argent passe bien avant le bien-être et la santé humaine, il peut être inquiétant de choisir ce qui atterrira dans nos assiettes lors des repas. On pense à la viande bourrée aux hormones et aux antibiotiques, les fruits et légumes recouverts de pesticides ou encore les produits louches inscrits sur les listes d’ingrédients des emballages. Par-dessus le marché, il est indiqué que c’est aux consommateurs que revient la responsabilité de s’assurer de la qualité des aliments.

Tous les jours, on entend parler de nouveaux aliments cancérigènes, contaminés aux métaux lourds comme le mercure, ou contenant des bactéries. Ne mangez pas de viande crue ; évitez la salade César et les produits comprenant des additifs alimentaires ; les choux, choux-fleurs et les brocolis contiennent des toxines goitrogènes, mais il faut en manger parce que c’est un légume vert ; n’utilisez pas trop souvent le BBQ ; les repas surgelés sont trop salés tout comme les conserves ; sans compter les pesticides et les organismes génétiquement modifiés… Prendre le temps de suivre toutes les indications nous obligerait à passer trois heures à l’épicerie.

Ajoutez l’inflation à ça ! Entre autres, les fruits et légumes coutent une fortune et si vous vous lancez dans le bio, c’est le double du prix ! Et, qui nous garantit que les aliments sont vraiment bios ? Rien pour aider à l’offre et les prix, Radio-Canada publiait un article vendredi dernier indiquant que les trois quarts du marché canadien des épiceries sont contrôlés par cinq groupes. Le reportage portait sur l’augmentation du cout du panier d’épicerie, et par surcroit le manque de concurrence.

La plus grosse partie de la tarte appartient à Loblaws qui a 28 % du marché, suivi de Sobeys à 20 %, Métro avec 11 %, Costco à 9 % et finalement Walmart obtient 8 % selon les données de 2021. Y a-t-il vraiment de la compétition ? Selon Statistique Canada, il ne reste au pays que 6900 épiciers indépendants comme le P’tit marché de Mattice, ce qui est déplorable puisque ce ne sont pas eux qui feront baisser les prix. Bien souvent, ils sont fournis par l’un des cinq grossistes.

Avec cette situation, si un produit est contaminé, il y a de fortes chances qu’il se retrouve dans nos maisons. Combien de fois la salade César a-t-elle été déclarée contaminée par l’E. coli depuis 2000 ? Avec la mondialisation, les mêmes produits se retrouvent dans la plupart des supermarchés.

Sur Netflix, le documentaire Du poison au menu présente des experts et des familles de victimes d’intoxication alimentaire aux États- Unis. Il montre comment des décennies d’apathie et de méfaits ont rendu la filière agroalimentaire américaine et les consommateurs vulnérables à des pathogènes mortels comme la bactérie E. coli et les salmonelles.

Évidemment, ce film relate les problèmes de nos voisins américains, mais on ne compte plus le nombre de produits qui traversent la frontière pour se retrouver sur les tablettes de nos supermarchés. Ça fait réfléchir puisque lorsqu’il y a de l’argent à faire, les multiples règles mises en place par les gouvernements n’ont plus beaucoup d’importance.

Le gouvernement du Canada estime à environ quatre-millions le nombre de cas de maladie d’origine alimentaire chaque année. De ces personnes, plus de 11 500 auront besoin d’une hospitalisation et environ 240 seront apportées dans les cimetières.

Le norovirus est la principale cause des maladies d’origine alimentaire et d’hospitalisation au pays. Il contamine un million de Canadiens par année, et 1 180 d’entre eux seront hospitalisés, entrainant 21 décès. La listéria est en tête des décès avec une moyenne de 35 par année sur les 178 personnes qui en seront contaminées, et presque la totalité des gens atteints auront besoin d’une hospitalisation.

La salmonelle est la plus connue des bactéries, touchant 88 000 Canadiens par année. Toutefois, en moyenne 925 personnes auront besoin d’une hospitalisation et 17 en décèderont. L’E. coli O157, connu sous le nom de la maladie du hamburger, infectera 12 800 individus. En moyenne, 245 se rendront à l’hôpital pour huit décès par année. Et finalement, la bactérie Campylobacter contaminera 145 000 Canadiens dont 565 auront besoin de soins et cinq vont en mourir.

Sur la page Internet de l’Agence canadienne d’inspection des aliments, il est indiqué que la plupart des cas d’empoisonnement alimentaire au Canada pourraient être évités en utilisant des pratiques sécuritaires lors de la manipulation des aliments. L’Agence nous invite à penser à quatre éléments importants : nettoyer, séparer, cuire et réfrigérer.

Laver est très facile et en théorie tout le monde le fait de manière automatique en lavant nos mains, les surfaces de la cuisine et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse.

Garder les aliments crus, comme la viande et les œufs, à l’écart des aliments cuits, des fruits et des légumes pour éviter une contamination croisée.

Cuire la nourriture à des températures sécuritaires de cuisson interne en utilisant un thermomètre numérique pour aliments.

Et, réfrigérer les aliments et les restes dans les deux heures suivant la cuisson.

Combien de personnes prennent vraiment le temps de lire toutes les étiquettes avant d’acheter un produit ? Suivez-vous vraiment les étapes proposées par l’Agence, qui sont laver, garder, cuire et réfrigérer ? On n’a même pas eu le temps de parler des animaux engraissés aux antibiotiques et aux hormones : est-ce dangereux ou pas ? Les fruits, les légumes ou les animaux qui arrivent à maturité en moins de temps grâce à la génétique, c’est correct ou non ?

En 2023, je pense qu’il est préférable de se bander les yeux et manger ce qui arrive dans notre assiette sans poser trop de questions parce que les réponses risquent de nous empêcher de dormir !

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Miguel Bolduc retourne à ce qui le passionne : la cuisine !

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Le cuisinier local Miguel Bolduc ouvrira les portes de son nouveau restaurant, Canard Gourmand, dès lundi prochain. Il a choisi les installations du sous-sol de l’Université de Hearst, le pub Notre-Place. Son désir de retourner à la gastronomie l’a incité à se lancer en affaires.

Le nouvel homme d’affaires a étudié l’art culinaire à Ottawa et ensuite travaillé dans la capitale nationale durant quelques années. Son métier l’a entre autres apporté à travailler au Château Laurier pendant deux ans et à l’ambassade de la France.

Par la suite, le cuisinier natif de Jogues a décidé de revenir dans la région pour y travailler dans certaines cuisines locales. « Avec la pandémie et la naissance de mes enfants, j’ai eu envie de changer de branche un peu. Les horaires de soir et de fin de semaine n’allaient plus avec le style de vie que je voulais ; ça faisait donc trois ans que je n’étais plus en restauration », dit-il.

Travailler au pub de l’Université a toujours été quelque chose que Miguel avait dans sa mire. L’emplacement, le type de services, les heures d’ouverture étaient tous des éléments qui l’intéressaient. « Quand le CCEJ a fermé, j’ai vu qu’ils cherchaient quelqu’un, donc j’ai contacté l’Université et je suis parti de là. Je parlais souvent de mes idées de restaurant comme un projet futur, mais quand j’ai eu cette opportunité-là, je me suis dit, on le fait maintenant ! », explique Miguel.

Canard étant son surnom au secondaire, Miguel a décidé de l’utiliser comme marque de commerce, c’est un animal et une viande qu’il apprécie beaucoup. « C’est aussi un nom francophone, pour une ville francophone et dans une université francophone, donc c’était important pour moi », dit-il.

Entre la fin de ses engagements avec son ancien employeur et le démarrage de son projet, Miguel a pris le temps de s’organiser en créant un menu simple, mais original, selon lui. Il souhaite apporter de la variété, explorer différents types de mets en essayant de nouvelles recettes et en instaurant de la recherche. « Ç’a été plus facile que je pensais engager des gens pour mon équipe, étant donné qu’il n’y a pas de service aux tables et que les heures d’ouverture sont de 9 h à 15 h. Et, je n’avais pas besoin d’une grosse équipe », ajoute-t-il.

Ce ne sont pas les idées qui manquent ; le chef cuisinier y voit déjà toutes sortes de possibilités et de projets. « J’aimerais ouvrir en soirée quelques fois par année, les soirs de fête comme la Saint-Valentin, avec un menu de quelques items avec un style plus “ restaurant ”. Même en matinée pour des brunchs, ça reste à voir. Je veux aussi que mes menus soient différents de ce qui existe déjà en ville. »

Un service de commande en ligne sera mis sur pied, mais peut-être pas au moment de l’ouverture officielle lundi prochain. Une page Facebook Canard Gourmand a été créée où les repas du jour seront annoncés tous les jours.

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La demande grimpe et les dons chutent à la banque alimentaire

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Isabel Mosseler – IJL – Réseau.Presse

Tribune : la voix du Nipissing Ouest

La banque alimentaire de Nipissing Ouest est à risque de manquer de vivres dans les prochains mois, car l’inflation galopante a fait grimper la demande d’aide alimentaire et chuter les dons. Le président de l’organisme, Don Clendenning, dit qu’une pénurie de denrées pourrait mettre en péril le service d’ici quatre mois, juste après Noël, si la tendance se maintient.

Selon lui, les coûts actuels sont en cause, car l’alimentation est de plus en plus chère et pourrait forcer l’organisme à revoir ses pratiques généreuses. « On n’aime pas voir le volume de clients augmenter ainsi, mais c’est comprenable. (…) Tout est si cher, et ça devient de plus en plus cher pour nous aussi. Nous n’avons pas de rabais sur nos achats ! »

Des dons monétaires permettent à la banque alimentaire d’acheter plusieurs produits frais pour ses distributions bimensuelles, mais ces jours-ci les mêmes dollars en achètent bien moins. « Nous sommes deux à faire les achats, Chantal Leroy et moi-même. J’achète les fruits et légumes, le pain, les œufs. Nous sommes retournés à No Frills parce que nos fournisseurs habituels devenaient trop chers, les prix ont presque doublé en six mois ! Nous achetons aux deux semaines des commandes qui montaient à 2000 $ à 2500 $, et je peux acheter les mêmes produits chez No Frills entre 1000 $ et 1500 $, » explique M. Clendenning.

Ils font attention à chaque sou, surveillant les promotions de tous les magasins locaux comme Giant Tiger, No Frills, Métro. Lorsqu’ils reçoivent des dons de fruits et légumes passés la date de péremption, ils doivent souvent écarter un tiers du lot. Ils ont une entente avec des fermiers qui prennent ces fruits rejetés pour nourrir leur bétail, en échange de viande à prix réduit. En effet, la banque alimentaire a trouvé plein de solutions novatrices pour réduire ses coûts, mais ce n’est pas encore assez.

« Si les choses continuent ainsi, nous allons pouvoir continuer jusqu’à Noël et ensuite il faudra arrêter d’acheter les produits frais. Les dons sont aussi en chute, c’est l’autre côté de l’équation. Mais c’est comprenable. Les gens pouvaient donner lorsqu’ils avaient de l’argent, mais maintenant ils sont pris à la gorge eux aussi à cause de l’inflation. Notre clientèle a plus que doublé. Nous recevions environ 50 à 65 personnes toutes les deux semaines. La semaine dernière, nous avons eu 128 personnes et c’est allé jusqu’à 130. Nous sommes ouverts de 9 heures à midi, et il y a des gens qui attendent à la porte à 7h30. »

  1. Clendenning dit que le climat est plus tendu aussi. « La plupart sont de bonne humeur, mais il y a aussi des gens qui souffrent d’anxiété et des gens agressifs, » décrit-il. Il ajoute que bien des gens qui font la queue ont des enfants ou d’autres personnes à charge, et ceux-ci ne sont pas comptés dans les visites. Le président estime que la banque alimentaire nourrit plus de 300 personnes dans la communauté, des enfants jusqu’aux aînés, même un récipiendaire de 97 ans.

Malgré ces difficultés, M. Clendenning « hésite à lancer un appel à l’aide. Les dons reçus par la poste ont diminué. Nous profitions autrefois des produits invendables des épiceries, mais les bureaux chefs ont décidé de plutôt vendre leurs plus vieux produits à prix réduits. C’est une décision d’affaires, mais c’est une source de nourriture qui n’existe plus pour nous… No Frills a un gros panier à la sortie où les gens peuvent mettre des aliments à donner. Environ une fois par mois, ils nous appellent, et c’est 5 à 8 boites de nourriture ; chaque don compte. Métro vend des sacs à dons ; Léo et Rollande Malette les ramassent, environ 25 à 30 sacs par semaine… Il y a environ 10 $ de produits dedans, ce n’est pas mal du tout!»

Mais ce n’est pas assez pour nourrir une personne pendant deux semaines, encore moins une famille. « C’est pour ça que je vais acheter du pain, 130 pains chaque deux semaines. La boulangerie Chez Jean-Marc nous donne aussi tous les pains non-vendus chaque samedi. » Et pourtant, ce n’est toujours pas suffisant face à la demande croissante.

  1. Clendenning montre les rayons et le congélateur de la banque alimentaire, et il y a beaucoup d’espace vide. L’organisme dessert un vaste territoire, tout le Nipissing Ouest et les environs, et il a la réputation d’être généreux, mais cela pourrait changer. « Comparativement à d’autres banques alimentaires, nous donnons beaucoup. Ailleurs, les gens ne reçoivent qu’une boite préremplie. (…) Aussi, nous ne refusons personne. Certains ont une plus belle voiture que moi. Peut-être qu’ils n’en ont pas vraiment besoin, mais peut-être qu’ils traversent une période difficile. On ne peut pas le savoir. »

Il ajoute qu’il voit de plus en plus de sans-abri. « J’ai reçu un gars qui m’a dit « j’ai vraiment besoin d’aide, je viens de sortir de prison », et un autre gars vivait dans une tente dans les bois. D’autres couchent chez des amis, passant d’une place à l’autre… « où restes-tu ce mois-ci ? » » La banque alimentaire fournit aussi des ressources, des cliniques de vaccination et des services de réduction des dangers, en partenariat avec d’autres organismes communautaires, pour aider ces populations à risque.

  1. Clendenning reconnaît les efforts bénévoles comme la collecte de nourriture Une canne ça dépanne, menée par l’école secondaire Franco-Cité, qui remplit les rayons tous les mois d’octobre. C’est pour ça qu’il n’aime pas demander plus d’aide. « Je me sens mal de demander, mais je pense que la situation nécessite qu’on en parle… [La collecte de] Franco-Cité est une manne incroyable parce que ça remplit nos rayons et ça dure des mois. Ce que j’aimerais, c’est peut-être voir d’autres écoles organiser quelque chose au printemps lorsque les denrées de Franco-Cité commencent à s’épuiser. Ça serait phénoménal.» Il ajoute que l’organisme accueillerait avec joie des élèves qui veulent faire leurs heures de bénévolat, surtout pour aider à recueillir les dons et les commandes de nourriture qui sont lourds à porter pour certains bénévoles plus âgés.

« Disons que c’est un problème qui nous pend au bout du nez, je le vois venir. C’est déjà commencé. Nous avons un petit coussin, mais il disparait vite. Si les choses ne changent pas d’un côté comme de l’autre, ce que nous recevons et ce que nous dépensons, alors nous nous rendrons jusqu’à Noël. D’ici là, je ne peux plus acheter deux fruits et deux légumes à distribuer chaque mercredi – il faudra que ce soit juste un de chaque. Quant aux biscuits et sucreries, je vais recommander de couper cela en faveur d’aliments plus nutritifs. S’il faut faire des coupures, je préfère couper les sucres. Nous allons commencer par ces mesures. » C’est sûr qu’une petite gâterie de temps en temps, ça fait du bien, et le président est peiné de devoir supprimer cela. « Ça m’attriste de devoir faire ça, mais nous allons le faire. Je préfère vous donner une pomme fraiche plutôt qu’une barre chocolatée. »

 

Gouled Hassan

Diminution du poids des francophones dans le Nord de l’Ontario

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Julien Cayouette – IJL – Réseau.Presse – Le Voyageur

 

Même si le nombre total de locuteurs français a augmenté au Canada (voir le premier tableau), ils représentent un plus petit pourcentage de la population. L’explication est simple : l’anglais et les autres langues ont progressé plus rapidement.

Le bilinguisme anglais-français suit une tendance similaire à l’extérieur du Québec. Il y a 53 000 personnes bilingues hors Québec, mais représentent 9,5 % de la population, comparativement au 9,8 % en 2016. La proportion est cependant restée stable, autour de 18 % dans le tout Canada, car la proportion de personnes bilingues a augmenté au Québec.

« Il y a vraiment une diminution du nombre de personnes qui vont connaitre ou utiliser uniquement le français. On constate qu’il y a plus de mixité», explique l’analyste principale chez Statistique Canada, Émilie Lavoie. «Dans le Nord de l’Ontario, on sait que les populations francophones sont plus âgées, donc ça peut être un facteur qui explique les changements. »

Émilie Lavoie

Photo : Courtoisie

Il y a bien une augmentation du nombre de locuteurs de langue étrangère dans toutes les régions. Par exemple, les langues hindi et pendjabi sont de plus en plus présentes dans les villes du Nord de l’Ontario. Un effet prévisible, puisque, selon le coordonnateur du Réseau du Nord pour le soutien à l’immigration francophone, Thomas Mercier, presque un tiers des immigrants canadiens hors Québec proviennent présentement de l’Inde.

Nord de l’Ontario

En Ontario, et dans la région du Nord plus précisément, le poids démographique des francophones a diminué ainsi que leur nombre absolu aussi (voir le 2e tableau).

Le critique officiel des Affaires francophones du Nouveau Parti démocratique de l’Ontario, le député de Mushkegowuk—Baie James, Guy Bourgouin, s’est empressé de critiquer le gouvernement de Doug Ford pour la dégringolade.

« Pendant son dernier mandat, le gouvernement Ford a éliminé le chien de garde de la langue française et laissé de grandes lacunes lorsqu’il a modernisé la Loi sur les services en français. Ces lacunes ont un impact sur nos services en français, facilitent l’assimilation à d’autres langues et découragent les efforts déployés par notre population de langue française en vue d’une immersion continue en français. »

Même les municipalités considérées comme des bastions francophones ne sont pas à l’abri. À Nipissing Ouest, le français est en baisse de 9,2 % comme langue prédominante à la maison. Kapsuskasing et Hearst ont aussi vu des diminutions, quoique moins importantes.

Le manque de nouveaux arrivants est pointé du doigt, mais il ne faut pas mettre de côté l’effet du vieillissement de la population et de l’assimilation, suggère Thomas Mercier.

Thomas Mercier

Photo : Courtoisie

Le Grand Sudbury

Le pourcentage de la population dont la langue maternelle est autre que l’une des deux langues officielles apporte un peu d’éclairage sur les raisons du recul du français. Dans le Grand Sudbury, la proportion est passée de 7,9 % en 2001 à 10,9 % en 2021.

Le bilinguisme diminue lentement aussi dans la ville du Nickel. En 2001, la région avait le plus haut taux de bilinguisme au Canada à l’extérieur du Québec à 39,9 %. En 2021, c’est 36,6 % de la population du Grand Sudbury qui dit connaitre les deux langues officielles.

La directrice générale de l’ACFO du grand Sudbury, Joanne Gervais, ne se laisse pas décourager par les données. «C’est tellement pointu que ça ne reflète pas nécessairement une réalité. On a un total avec les réponses, mais pas la logique derrière la réponse.»

Joanne Gervais

Photo : Archives Le Voyageur

Une donnée laisse entrevoir un effet de l’immigration sur le français dans le Grand Sudbury. Il y aurait maintenant 1465 personnes qui connaissent seulement le français comme langue officielle, comparativement à 1295 en 2016. Une augmentation de 170 personnes.

Pour l’instant, Mme Gervais n’est pas inquiète d’un impact sur les services en français dans le Grand Sudbury. Les nombres sont encore assez élevés et il y a une ouverture de la ville pour fournir les services dans les deux langues. Si la tendance se poursuit ou s’accélère, c’est là qu’il peut y avoir un risque.

Des cibles sans plans

Les observateurs remettent surtout la responsabilité de cette diminution au gouvernement fédéral et à son manque de vision et d’engagement pour l’immigration francophone. Avec le vieillissement de cette population et la baisse du taux de natalité et l’assimilation, cette stratégie demeure la meilleure solution pour contrer la descente.

« Les cibles aux niveaux provincial et fédéral ne sont pas réalistes pour toutes les régions. Cinq pour cent à Sudbury, même si on atteignait cette cible-là, elle n’est pas suffisante pour maintenir notre poids démographique », prévient Joanne Gervais. Elle note d’ailleurs que ces cibles ont été établies sans feuille de route ou plan pour les atteindre.

Le coordonnateur du Contact interculturel francophone de Sudbury (CIFS) va plus loin, soulignant que les stratégies de recrutement d’immigrants laissent de côté les pays les plus prometteurs pour les francophones.

« Le problème du projet Destination Canada, c’est qu’ils vont dans des pays francophones où il y a très peu d’immigration vers le Canada. Ils ne vont pas en Afrique de l’Ouest. Ils sont toujours en Europe et parfois au Maghreb, déplore M. Hassan. Ça doit changer. » Il se demande si on ne voit pas dans ces choix un autre effet du racisme systémique.

Thomas Mercier affirme que la communauté francophone sait ce dont elle a besoin : un programme d’immigration géré par et pour les francophones et localement. « Il faut aussi lier les cibles en immigration francophones à l’ensemble des programmes d’IRCC [Immigration, Réfugiés et Citoyenneté Canada] ou de la province ou de la municipalité. C’est bien beau d’avoir une cible qui flotte en l’air, mais il n’y a rien qui force concrètement ces cibles-là à être atteintes. »

Gouled Hassan s’inquiète d’une tendance qu’il voit sur le terrain, mais qui ne se manifeste pas encore dans les données : la perte de la deuxième génération des immigrants francophones. « Il y a plusieurs [immigrants] qui mettent leurs enfants dans des écoles anglophones. Si cette tendance continue, on va perdre toute la deuxième génération. »

Il voit certains parents faire ce choix après avoir eu de la difficulté à s’intégrer dans la communauté en raison de leur manque de connaissance de l’anglais. Ils veulent éviter à leurs enfants de vivre les mêmes difficultés, «ce qui n’est pas le cas du tout».

En avril 2022, la Fédération des communautés francophones et acadienne a demandé aux gouvernements d’augmenter les cibles d’immigration francophone à 12 % dès 2024 et 20 % en 2036.

Des données plus difficiles à comparer

Nous avons utilisé les données sur la langue maternelle dans notre tableau, car cette donnée est en peu plus fiable pour comparer les résultats de 2016 et 2021.

Statistique Canada a modifié l’ordre de ses questions sur la langue la plus parlée à la maison afin de diminuer le fardeau de réponse de ceux qui en ont une seule, ce qui représente plus de 70 % de la population.

« Ça entraine une difficulté à comparer dans le temps pour la partie des autres parlées régulièrement », affirme l’analyste Émilie Lavoie. Ce qui peut inclure le français.

En comparant les chiffres pour la «langue maternelle» et «la langue parlée à la maison», on constate tout de même une diminution équivalente et tout aussi alarmante dans la région.

La COVID-19 a peut-être également eu un impact sur l’immigration, aussi bien francophone qu’anglophone. Le recensement a été mené pendant que le système fonctionnait au ralenti et que moins de nouveaux arrivants faisaient leur entrée au Canada.

« Le portrait a été pris à un moment où il y avait moins d’immigration. Donc il va probablement sous-estimer le nombre d’immigrants avec des langues autres que l’anglais et le français », estime Thomas Mercier.

Langues autochtones

Le recensement a permis de constater que 183 000 personnes parlent une langue autochtone à la maison au moins régulièrement. De plus, 243 000 personnes se disent capables de soutenir une conversation dans une langue autochtone. Un reflet de la reprise de l’enseignement de ces langues, selon Statistique Canada.

Il y a plus de 70 langues autochtones au pays; les langues ojibwées sont les plus courantes en Ontario.

 

Évolution de l’utilisation du Français comme première langue officielle parlée

2016                                      2021

Canada                                7,7 M (22,2 %)                  7,8 M (21,4 %)

Ontario                                504 130 (3,8 %)                484 425 (3,4 %)

Grand Sudbury                 40 500                                  36 975

Nipissing Ouest                8805                                      8155

North Bay                           6410                                      5670

Temskaming Shores       3000                                      2675

Timmins                              14 755                                  13 155

Kapuskasing                      5410                                      5120

Hearst                                  4365                                      4080

 

 

 

Évolution du Français comme langue maternelle

2016                                      2021

Ontario                                490 723 (3,7 %)                463 120 (3,3 %)

 

Grand Sudbury                 40 955 (25,6 %)                37 135 (22,6 %)

Markstay-Wrren              905 (34,3 %)                      820 (30,3 %)

Nipissing Ouest                8640 (61,2 %)                   8075 (56,2 %)

Rivière des Français        1205 (45,4 %)                   1115 (39,4 %)

St-Charles                           575 (44,9 %)                      560 (41,3 %)

Espanola                             635 (13,0 %)                      595 (11,6 %)

 

North Bay                           6645 (13,0 %)                   5880 (11,3 %)

Callander                            400 (10,4 %)                      370 (9,3 %)

Bonfield                              530 (26,8 %)                      415 (19,6 %)

East Ferris                           1095 (23,6 %)                   930 (19,3 %)

Mattawa                             595 (31,3 %)                      440 (24,5 %)

Parry Sound                      90 (1,5 %)                           105 (1,6 %)

 

Temiskaming Shores      3000 (30,7 %)                   2690 (24,8 %)

Armstrong                          675 (57,7 %)                      620 (51,9 %)

Casey                                   195 (52,7 %)                      145 (42 %)

Harley                                  180 (31,8 %)                      145 (27,6 %)

Kirkland Lake                     1130 (14,6 %)                   935 (12,3 %)

 

Timmins                              14 885 (35,9 %)                13 225 (32,5 %)

Iroquois Falls                     1720 (39,0 %)                   1405 (33,4 %)

Cochrane                            2010 (38,3 %)                   1755 (32,9 %)

Smooth Rock Falls           855 (66,0 %)                      685 (58,1 %)

Fauquier-Strickland        385 (72,0 %)                      315 (67,0 %)

Moonbeam                       970 (79,3 %)                      820 (71,0 %)

Kapuskasing                      5380 (65,6 %)                   5030 (63,3 %)

Val Rita-Harty                    575 (74,5 %)                      535 (70,9 %)

Mattice-Val Côté             550 (85,4 %)                      445 (81,7 %)

Hearst                                  4320 (86,7 %)                   3995 (84,4 %)

 

Elliot Lake                           1615 (15,2 %)                   1395 (12,3 %)

Blind River                          575 (16,6 %)                      470 (13,8 %)

Sault-Ste-Marie                2405 (3,3 %)                      2100 (2,9 %)

Chapleau                            660 (34,3 %)                      635 (33,2 %)

Wawa                                   565 (19,6 %)                      450 (16,7 %)

Dubreuilville                      510 (83,6 %)                      460 (80,0 %)

Hornepayne                      140 (14,0 %)                      95 (9,9 %)

Manitouwadge                295 (15,1 %)                      230 (11,7 %)

Marathon                           325 (10,0 %)                      300 (9,4 %)

Photo principale : Gouled Hassan : Archives Le Voyageur

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Les producteurs à la rescousse des banques alimentaires

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Noé Cloutier – IJL – Réseau.Presse – Le Régional

 

« On avait tenu des consultations en automne et hiver dernier […]. Plusieurs bonnes idées avaient été lancées, mais on en était venu à la conclusion que la plus grande difficulté était que les organismes ou producteurs n’avaient pas les ressources pour agir seul […]. On a donc lancé cette table de concertation dans le but de réunir tout le monde et travailler ensemble », explique Tom Manley, directeur général du RAEO.

Pour l’heure, le projet rassemble pas moins de 65 organismes ou producteurs et est dirigé par un comité de six membres. Parmi les organismes sur ce conseil, il y a évidemment le RAEO, les Services communautaires de Prescott et Russell, le Centraide Est de l’Ontario, les Services sociaux des Comtés unis de Prescott-Russell, le Bureau de santé de l’est de l’Ontario ainsi qu’une consultante indépendante de la firme Data Fest.

Trouver temps et argent

Comme l’indiquait Tom Manley, le problème est bien souvent au niveau des ressources, que ce soit le temps ou bien l’argent.

« C’est extrêmement difficile d’obtenir une subvention, cela prend du temps et ça, personne n’en a […] », explique-t-il, alors qu’il est trésorier du conseil du Forum et qu’il est donc responsable d’aller chercher des fonds.

Jusqu’à maintenant, il n’a toutefois pas perdu son temps, puisque le forum a reçu une subvention de 25 000$, pour obtenir des ressources humaines, provenant du Fonds de secours provincial des CUPR.

En obtenant cette première subvention, le forum obtenait ainsi une solide base pour aller de l’avant dans le projet. De ce fait, 30 000$ ont ensuite été obtenus de l’organisme Second Harvest, des fonds pour investir plus concrètement dans la cause elle-même, soit le combat contre la sécurité alimentaire.

Plus encore, Tom Manley confie également travailler sur l’obtention d’une autre subvention, cette fois de la part du ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire du Canada.

Récupération alimentaire

Bref, avec une équipe maintenant bien rodée (et financée), on peut se demander : qu’est-ce que ce partenariat peut faire pour combattre l’insécurité alimentaire? Selon, Tom Manley, cela passe par la récupération alimentaire, plus communément appelée food rescue.

« Les producteurs, notamment les producteurs maraîchers, produisent toujours davantage, advenant des ventes plus fortes que prévu ou une malchance dans la récolte […]. Quand ces deux choses n’arrivent pas, ils se retrouvent avec des surplus et au lieu de les gaspiller, on aimerait les envoyer aux différentes banques alimentaires de la région », affirme-t-il.

Ainsi, le « nerf de la guerre » est de bâtir un système permettant de le faire.

« Concrètement, quand on parle d’investissements à cet effet et puisqu’on parle de produits frais, ce serait d’abord d’acquérir un camion réfrigéré pour les transporter, dit-il. Après ça, il faudrait aussi trouver un local pour enfin pouvoir recevoir, trier et expédier les aliments aux organismes », conclut Tom Manley, dont le rôle est d’être l’intermédiaire entre les gouvernements, organismes et producteurs.

Bref, le projet continuera de prendre son envol dans les mois à venir. Les dirigeants du Forum veulent notamment aller chercher davantage de financement, éventuellement lancer une infolettre pour tenir ses membres informés et aimerait également tous les réunir en « présentiel » cet automne.

Tout cela, rappelons-le, dans le but ultime de combattre l’insécurité alimentaire dans la région de Prescott-Russell, en aidant les banques alimentaires à recueillir des vivres à la source elle-même, soit en provenance des champs des producteurs d’ici.

Photo principale : Noé Cloutier

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La famine, cette retombée d’une guerre nucléaire

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L’humanité n’est qu’à « un malentendu » de l’« anéantissement nucléaire », a récemment mis en garde le secrétaire général des Nations unies, Antonio Guterres. Si on se doute qu’une telle guerre serait catastrophique, peut-on en prédire les impacts? La modélisation la plus détaillée à ce jour estime qu’entre 250 millions et 5 milliards de personnes pourraient en mourir dans les deux années suivantes, résultat de la destruction ou de la perturbation des sources de production des aliments.

Et cette modélisation doit son existence aux simulations faites depuis des décennies sur les futurs changements climatiques, entre autres.  Cela a permis à une équipe de chercheurs de l’université Rutgers, au New Jersey d’explorer les conséquences d’une guerre nucléaire plus en profondeur que dans les travaux sur « l’hiver nucléaire » des années 1970 et 80.

On avait déjà établi à l’époque qu’après une explosion nucléaire, l’énergie dissipée entrainera la formation de nuages de particules dans l’atmosphère qui bloqueront les rayons du soleil. Ce qui provoquera un refroidissement de la planète pouvant durer des années, entraînant des baisses de température allant de 1 à 16 degrés selon les scénarios, et raréfiant les zones cultivables.

L’équipe de Lili Xia, du département des sciences de l’environnement, a simulé six scénarios à l’aide du Modèle du système terrestre communautaire, une simulation interactive poussée du système terrestre incluant notamment l’atmosphère, l’océan, la glace, la surface des continents et le cycle du carbone. Les résultats de leur modélisation ont été publiés le 15 août dans la revue scientifique Nature Food.

Les chercheurs ont combiné les données de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) à des simulations de changements de températures, précipitations et ensoleillement, pour estimer l’impact qu’aurait une guerre nucléaire sur les principales chaînes de production alimentaire.

Dans le plus optimiste des scénarios, soit un conflit régional entre le Pakistan et l’Inde impliquant 100 bombes de 15 kilotonnes (à peu près la puissance de celle d’Hiroshima), 5 millions de tonnes de particules se retrouveraient dans l’atmosphère, provoquant une baisse de 7 % des calories disponibles mondialement.

Dans le pire des scénarios, soit une guerre entre les États-Unis et la Russie avec 4400 bombes de 100 kt, ce seraient 150 millions de tonnes de particules qui seraient générées dans l’atmosphère et qui entraîneraient une baisse mondiale des calories disponibles de 90 % dans les cinq années suivant la guerre.

Les régions les plus affectées

Les pays plus nordiques, qui connaissent déjà des saisons agricoles courtes, se refroidiraient plus vite que les régions tropicales et se retrouveraient rapidement en situation de pénurie alimentaire. Le Québec et le Canada seraient en situation de famine dans cinq des six scénarios.

Certains pays exportateurs, comme la France, pourraient s’en tirer relativement bien en arrêtant l’exportation de leurs productions pour les réserver à leur population, ce qui aggraverait les pénuries ailleurs.

Rappelons que près de 13  000 armes nucléaires appartenant à neuf pays sont stockées dans le monde, dont 90 % pour la Russie et les États-Unis. Parmi elles, 2000 sont maintenues en état d’alerte élevée.

Les auteurs de l’étude rappellent cette déclaration des Présidents Reagan et Gorbatchev au sommet de Genève de 1985, reprise en juin 2021 par Biden et Poutine : « une guerre nucléaire ne peut être gagnée et ne doit jamais être menée ».

Photo principale :  Pixabay — http://bit.ly/2ymKLte

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Le prix à payer en agriculture

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« Les engrais, le diésel, les aliments pour les animaux, tous les prix augmentent », déplore Luc Bernard, jeune éleveur bovin de Notre-Dame-de-Lourdes, dans le sud-ouest du Manitoba.

« L’été, mes bêtes mangent le maïs que j’ai planté, mais cet hiver ça va être un défi, car je dois acheter du foin et des céréales pour les nourrir et tenir jusqu’au printemps suivant. Ça représente ma plus grosse dépense », poursuit le Franco-manitobain, à la tête d’un cheptel de 160 vaches et près de 300 veaux.

Cette explosion des couts des matières premières, Martin Prince, producteur de grandes cultures à Delmas, dans le nord-ouest de la Saskatchewan, y est aussi confronté.

Martin Prince

Photo : PhotoBliss

« En aout 2021, j’ai acheté mes engrais azotés, les plus utiles pour le blé et le maïs, entre 850 et 1000 dollars la tonne. Ce printemps, je les ai payés 2400 dollars la tonne, témoigne le céréalier fransaskois, propriétaire de 3300 acres. Et je m’attends à une facture de carburant salée pour les moissons à l’automne. »

Financement agricole Canada (FAC) confirme cette inflation galopante. Selon l’organisme public, sur un an, les prix des engrais ont au minimum doublé, ceux des aliments pour animaux ont grimpé de plus de 40 % et ceux du carburant agricole de plus de 35 %.

À lire aussi : La hausse du cout de l’essence inquiète les agriculteurs de l’Ouest

 « Ce qui arrive à bon port au Canada s’arrache à prix d’or »

Les tarifs de l’énergie sont notamment pointés du doigt. Au plus haut depuis des années, ils entrainent dans leur sillage une flambée du cout des fertilisants de synthèse, élaborés à partir de pétrole et de gaz.

Mais c’est loin d’être le seul facteur expliquant la hausse des couts. La guerre en Ukraine a aussi contribué à enflammer le cours des intrants, fabriqués avec de l’azote ou des minerais extraits du sous-sol comme la potasse ou le phosphore.

La Russie, l’Ukraine et la Biélorussie sont en effet d’importants producteurs et exportateurs. En 2020, la Russie s’est classée au premier rang mondial des exportateurs d’engrais azotés, utilisés pour la culture des oléagineux et du blé tendre. Et la Russie et la Biélorussie comptent à elles deux pour plus d’un tiers de la production mondiale de potasse.

Avec les sanctions internationales liées au conflit actuel, toutes les importations sont désormais limitées, voire paralysées. Depuis mars 2022, un tarif de 35 % s’applique notamment sur tous les fertilisants en provenance de Russie et de Biélorussie.

« Le Canada, pourtant premier producteur et exportateur de potasse de la planète, n’a pas la capacité de pallier les manques. On n’est pas autosuffisants », constate Pascal Thériault, agronome et économiste à l’Université McGill de Montréal.

« On est dans des marchés où les cours sont définis au niveau mondial, et dans un contexte tendu où l’offre est faible et la demande très élevée, les prix atteignent inévitablement des sommets », analyse Rémy Lambert, professeur à la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation de l’Université Laval, à Québec.

Rémy Lambert

Photo : Émilie Veilleux, FSAA Université Laval

À l’incertitude géopolitique s’ajoute la persistance de perturbations sur les chaines d’approvisionnements. «Ce qui arrive à bon port au Canada s’arrache à prix d’or», résume Rémy Lambert.

Effet boule de neige

Des agriculteurs n’ont donc pas hésité à faire des stocks d’engrais. «J’ai commencé à en acheter l’automne dernier, ça m’a épargné des dépenses supplémentaires ce printemps. Je connais de nombreux exploitants qui en emmagasinent à la ferme», rapporte Martin Prince en Saskatchewan.

Les tarifs des engrais et de l’énergie influent à leur tour sur celui des céréales, utilisés pour l’alimentation des bêtes. « Il y a un effet d’entrainement, car les intrants servent à faire pousser les céréales, le diésel à faire fonctionner les moissonneuses-batteuses », explique Rémy Lambert.

Certains agriculteurs peuvent espérer amortir une partie de ces dépenses supplémentaires en vendant plus cher les produits issus de leur ferme. De récentes données publiées par Statistique Canada confirment une hausse des prix de la plupart des produits de culture (céréales, oléagineux) et de certains produits du bétail.

L’agence fédérale illustre ces augmentations par l’Indice des prix des produits agricoles (IPPA), qui a progressé de 31,6 % entre mars 2021 et mars 2022. Il s’agit de la croissance la plus importante en près de 50 ans.

Mais une hausse des prix de vente ne permettra pas de tout compenser. «Dans les secteurs du maraichage et de l’élevage, porcin et bovin, les marges de profit sont faibles. Seules les grandes cultures restent profitables», affirme Sébastien Pouliot, économiste supérieur chez FAC.

L’agriculture biologique, modèle de résilience

À l’autre bout de la chaine, les transformateurs et les distributeurs ne sont pas non plus prêts à acheter plus cher. « Ils ont beau prêter une oreille plus attentive aux demandes financières des exploitants, ils veulent eux aussi rester compétitifs, et la cherté des aliments en épicerie est le premier critère de choix des consommateurs », explique Rémy Lambert.

Pour faire face à ces chocs économiques et minimiser les risques financiers, les agriculteurs doivent adapter leurs pratiques. « On est pris par la facilité de certains engrais de synthèse, mais cette année, je me suis décidé à en mettre moins dans le sol, à prendre davantage dans ma réserve de fumier. Je vais de plus en plus vers une agriculture régénératrice », assure Luc Bernard.

« Cette crise pourrait pousser plus rapidement les fermiers à se tourner vers une agriculture de précision, vers des modes de culture qui ont recours à moins d’intrants », confirme Pascal Thériault.

« Les paysans qui sont en bio ne sont pas exposés à la flambée des prix des engrais de synthèse, car ils ne s’en servent pas. Ils utilisent du compost, des déjections animales, font des rotations de culture avec notamment des légumineuses qui relâchent de l’azote dans le sol », ajoute Nicole Boudreau, biologiste et coordinatrice au sein de la Fédération biologique du Canada (FBC).

En attendant que cette envolée des couts de production se calme, les agriculteurs peuvent compter sur une aide du gouvernement fédéral, annoncée plus tôt cette année. Ottawa a relevé la limite des avances sans intérêts dont bénéficient les fermiers pour l’achat des intrants, ce qui leur permet d’avoir plus de liquidités. Une réponse bienvenue, mais jugée insuffisante par les organisations agricoles.

 

Le relèvement des taux directeurs accentue la pression sur les agriculteurs 

Le taux directeur de la Banque du Canada a bondi de 1 % pour atteindre 2,50 % le 13 juillet dernier, alors qu’il était de 0,25 % il y a quelques mois à peine. Cette hausse fragilise davantage les producteurs déjà aux prises avec l’envolée des couts de production.

« Tous ne seront pas touchés de la même manière. Le secteur laitier, déjà fortement endetté, est plus à risque », observe Sébastien Pouliot de FAC. Selon l’organisme, la dette agricole s’est accrue de 7,1 % pour atteindre 129 milliards de dollars à la fin de 2021.

« Je prévoyais de contracter un prêt d’ici quelques années pour racheter des parts de la ferme, mais ça me semble compliqué. Ça me fait peur. Je vais peut-être reporter ma décision », confie Luc Bernard, éleveur au Manitoba.

Luc Bernard

Photo à la gauche : Courtoisie

Photo à la droite : Laurent Rigaux

« Ça va réduire les marges de manœuvre financières, freiner la reprise des fermes par la nouvelle génération, différer des décisions d’investissement », confirme l’économiste et agronome Pascal Thériault de l’Université McGill.

Pascal Thériault

Photo : YouTube Ordre des agronomes du Québec

D’après Sébastien Pouliot, 44 % des producteurs canadiens possédaient un taux variable en 2019. « Mais cette proportion s’est amoindrie au fil du temps au profit des emprunts à taux fixe. Depuis le début de l’année, les conseillers financiers de FAC ont fortement incité les producteurs à fixer les taux d’intérêt de leurs emprunts », souligne-t-il.

Sébastien Pouliot

Photo : Courtoisie

Photo principale : PublicDomainPictures – Pixabay

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Le soleil ouvre-t-il l’appétit?

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Des souris mâles exposées aux rayons UVB pendant une dizaine de jours ont mangé plus que ceux qui n’y ont pas été exposés, rapportent des chercheurs de l’Université de Tel Aviv. Les scientifiques ont également observé dans leur sang une augmentation des niveaux de ghréline, une hormone qui stimule l’appétit. Cependant, le phénomène n’a pas été observé chez les femelles.

Selon les chercheurs, la protéine p53, impliquée dans l’élévation des niveaux de ghréline chez la souris, est aussi responsable de la réparation de l’ADN endommagé par les rayons UV. C’est ce qui expliquerait l’effet du soleil sur la faim. Le phénomène ne se produirait pas chez les femelles en raison de la présence d’oestrogènes qui bloquent l’activité de p53, précisent-ils.

Les scientifiques rapportent également qu’un sondage réalisé auprès de 3 000 Israéliens a montré que les hommes augmentent leur consommation de nourriture pendant les mois plus chauds de l’année, contrairement aux femmes. De plus, selon une expérience réalisée auprès de 27 participants, les hommes qui ont passé 25 minutes au soleil disent avoir plus faim et leur niveau de ghréline sanguin est plus élevé.

Cependant, ces derniers résultats ne permettent pas encore de conclure que le mécanisme chez l’humain est le même que celui observé chez la souris, notamment en raison de l’absence de groupe contrôle, peut-on lire dans The Scientist.

Photo principale : Agence Science-Presse

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La Virée Broue & Chew de retour pour une deuxième année

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Noé Cloutier – IJL – Réseau.Presse – Le Régional

« Cette année, on ajoute un passeport à la carte de nos trajets. Les gens vont pouvoir étamper leurs cartes et après dix visites, être éligibles à des tirages pour gagner des rabais de 25 et 50 dollars dans les commerces participants [du 15 juin au 20 octobre 2022] », explique Annie Grenier, agente de projets en développement économique pour les Comtés unis de Prescott-Russell (CUPR).

L’année dernière, pour son lancement, la carte avait été imprimée en 5 000 copies qui se sont envolées rapidement. Pour répondre à la demande, en plus d’ajouter le passeport de rabais, cette année, c’est 10 000 copies qui seront rendues disponibles un peu partout dans la région dès juin. Plusieurs commerces s’ajouteront aussi aux trajets, une expansion qui les fera passer de 13 à 17.

Autocueillette

Parmi les nouveaux venus, plusieurs sont dans le secteur de l’autocueillette de fruits et de légumes. Dans cette catégorie, il y a les Jardins Lamoureux Gardens, la Ferme de l’Artisan Farm, la Ferme Misa Farm, les Vergers Villeneuve and Blueberry Farm (se retrouvant aussi dans le trajet les Brasseurs), ainsi que les Fruits du Poirier (aussi dans la Gourmande).

La Gourmande et les Brasseurs

En plus du nouveau volet d’autocueillette, les deux trajets originaux seront de retour, soit ceux de la Gourmande et des Brasseurs.

Pour ce qui est de la Gourmande, les huit destinations culinaires de la Virée sont le Garden Path Homemade Soap, le Vankleek Hill Vineyard (aussi dans les Brasseurs), les Fruits du Poirier (offrant aussi de l’autocueillette), la Beau’s Brewing Company (aussi dans les Brasseurs), le Sarah Cole Cider (aussi dans les Brasseurs), le Vankleek Hill Farmer’s Market, la Broken Kettle Bakery et l’Aventure Ferme Ouimet Farms Adventure.

Du côté des Brasseurs, en plus des quatre commerces inclus dans les deux autres sections, les cinq restants sont la Microbrasserie Cassel Brewery, la Brasserie Étienne Brûlé, la Brasserie Tuque de Broue, la Broken Stick Brewing Company, ainsi que la Brauwerk Hoffman de Rockland.

Tout cela, en plus de près d’une dizaine de commerces locaux, n’étant pas inclus dans les trajets, mais collaborant avec la Virée qui, comme son organisatrice le rappelle, n’est pas que disponible lors de la saison estivale.

« [En dehors des commerces d’autocueillette], même si nos tirages se font de juin à octobre, la plupart restent ouverts au public à longueur d’année », indique cette fois Geneviève Bougie, chargée de projet pour les CUPR.

Un peu de positif dans la pandémie

Lancée l’année dernière, la construction du projet de Virée Broue & Chew avait débuté il y a trois ans. De son budget d’environ 65 000$, la moitié avait été issue d’une subvention du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales de l’Ontario.

Un autre élément qui a aidé la Virée, bien qu’imprévu, est que le tourisme local et provincial est l’une des rares industries ayant parfois été « aidé » par la pandémie. Dans la foulée des mesures sanitaires déconseillant de quitter le pays, le gouvernement ontarien a même mis en place un crédit d’impôt pour encourager les familles ontariennes à rester dans la province pour leurs vacances. Un incitatif financier venant ainsi encourager le commerce local.

« C’est encore mieux pour les commerçants quand il s’agit de touristes locaux puisqu’ils sont plus susceptibles de revenir régulièrement, de s’ajouter à la clientèle et donc de créer un engouement », conclut Geneviève Bougie, en notant que même si c’est « chez nous », il y a parfois beaucoup à découvrir dans sa propre région.

Bref, le public souhaitant en apprendre davantage sur sa région peut se rendre sur le site web des CUPR, soit au fr.prescott-russell.on.ca, où il y a un onglet « Découvrir », menant justement à un onglet « Virée Broue & Chew ». Pour être encore plus à jour, les activités de la Virée et donc de ses commerces seront aussi publiées fréquemment sur la page Facebook Tourisme Prescott-Russell Tourism.

Photo principale : Noé Cloutier

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