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porc

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Une avenue sans odeur ni méthane pour le lisier de porc

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Collaboration spéciale La Terre de chez nous

Patricia Blackburn / [email protected]

 

Un procédé développé par une équipe de l’Institut de recherche et de développement en agroenvironnement (IRDA) pour traiter biologiquement le lisier de porc en l’aérant avec de l’oxygène a jusqu’ici montré des résultats prometteurs.

En effet, le système a permis de réduire de 95 % le méthane, responsable des émissions de gaz à effet de serre, et de 99 % les coliformes, dont la bactérie E. coli, puis de rendre le lisier quasiment inodore. « C’est assez exceptionnel », reconnaît Patrick Brassard, chargé de projet à l’IRDA, qui travaille avec le chercheur principal Stéphane Godbout sur ce procédé depuis 2019. « Mais ces résultats ont été obtenus avec un modèle de petite taille », souligne-t-il en précisant que d’autres tests seront réalisés pour confirmer ces résultats à plus grande échelle, à plus long terme et dans différents climats, dont en hiver.

Inspiration européenne

Le prototype mis au point par l’IRDA, en collaboration avec l’entreprise FertiRoy, s’est inspiré de modèles de traitement biologique aérobie existant en Europe. Il a toutefois été adapté aux spécificités et aux besoins de la production porcine québécoise. « Par exemple, les modèles européens éliminent l’azote du lisier, alors que de notre côté, nous voulions le garder, car il s’agit d’un fertilisant recherché pour nos sols », spécifie M. Brassard.

Le bioréacteur est installé dans un conteneur de 14 mètres de long sur 3 mètres de large, et peut traiter la production de lisier d’une ferme d’environ 1000 porcs. « Il suffit ensuite d’ajuster le nombre de conteneurs en fonction de la taille de la ferme », indique Patrick Brassard, qui estime le coût du traitement au moyen du prototype à plus ou moins 5 $ par porc produit. Les pompes fonctionnent de manière continue et peuvent traiter environ 500 litres de lisier par jour.

Photo :

Le chercheur Patrick Brassard précise que d’autres tests seront réalisés à plus grande échelle dans la prochaine année pour confirmer les résultats du prototype de bioréacteur.

(Photo : gracieuseté de l’IRDA)

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Des agents de conservation trouvés dans le sang de porc

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Collaboration spéciale La Terre de chez nous

Patricia Blackburn / [email protected]

Des chercheurs de l’Université Laval ont réussi à isoler huit molécules bioactives dans le sang de porc qui ont des propriétés de conservation alimentaire aussi efficaces que les additifs chimiques.

L’abattage de porc produit chaque année de grandes quantités de sang, lequel n’est peu ou pas valorisé par l’industrie. « Or, la partie solide du sang, appelée cruor, est un produit très riche en protéines qui contient des molécules déjà connues pour leurs propriétés antibactériennes », explique Laurent Bazinet, professeur titulaire à la tête du projet de recherche à l’Université Laval. Les recherches menées par son équipe ont montré que ces molécules étaient aussi efficaces que le BHT, un antioxydant de synthèse utilisé pour la conservation des aliments.

Cette découverte a grandement intéressé des entreprises comme Olymel parce qu’elle pourrait permettre le recours à des produits plus naturels pour la conservation de certains aliments, comme les saucisses et les charcuteries, qui sont sensibles à la moisissure. « Les consommateurs demandent toujours d’aller vers un étiquetage allégé, en éliminant certains produits de conservation. Alors, on est toujours à la recherche de produits non chimiques. C’est une avenue fort intéressante pour ça. En plus, elle nous permettra de revaloriser un sous-produit d’abattage [le sang] », explique Sylvain Fournaise, vice-président sécurité alimentaire, services techniques et recherche et développement chez Olymel.

Quelques étapes restent encore à franchir avant de pouvoir industrialiser le processus d’isolation de ces protéines du sang de porc. L’efficacité et la décoloration doivent entre autres être travaillées, car la couleur rouge foncé de ce nouvel agent de conservation peut changer la teinte des aliments auxquels il est ajouté, ce qui peut devenir un problème s’il est utilisé avec la volaille, par exemple.

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« L’achat d’additif chimique pour la conservation des aliments représente environ 3 à 4 M$ par année pour une entreprise comme Olymel. »

– Sylvain Fournaise

Photo :

Huit molécules bioactives isolées dans le sang de porc pourraient servir à prolonger la durée de conservation des charcuteries, comme les saucissons, qui sont particulièrement sensibles aux levures et aux moisissures. (Photo : archives/TCN)